Fakta om søtningsstoff
Det er to hovedgrupper av søtstoffer. Den ene gruppen søtstoffer er sukkeralkoholer. De forekommer også i naturen, og de har omtrent samme søtningsevne som sukker. Eksempler på disse er maltitol, laktitol og isomalt.
Den andre gruppen søtstoffer er de intense. Disse søtstoffene er rent syntetiske produkter som i svært små mengder får matvarer til å smake søtt, uten å gi noe særlig kalorier. Eksempler på disse er sukralose, aspartam og acesulfam K.
Formålet med å bruke søtningsstoff som erstatning for sukker er å redusere energimengden i produktene og å gjøre produktene mer tannvennlige. Hensikten er også å lage alternative produkter til bestemte grupper i befolkningen, som for eksempel diabetikere.
